Torskefilet med kartofler, grøntsager og smørsauce

[lt_recipe name=”Torskefilet med kartofler, grøntsager og smørsauce med citron” servings=”4 portioner” total_time=”35M” print=”yes” image=”https://joanjustesen.dk/wp-content/uploads/2016/06/Torskefilet-300×300.jpg” ingredients=”1 pose nye kartofler;2 store løg;2 squash;2 fed hvidløg;1 citron;1 pakke torskefilet;En lille håndfuld cherrytomater;Olivenolie;Salt og peber;Eddike;Smør” ]Start med at sætte vand over i en gryde til kartoflerne.;Når vandet koger tilsæt kartofler og salt. Kartoflerne skal koge i ca 12 minutter og skal derefter trække i vandet i ca. 5 minutter;Skær løgene i både og steg dem med lidt olivenolie til de er møre. Squash skæres i grove tern og tilsæt sammen med lidt hvidløg. Steg dette i to minutter og smag så til med salt, peber og revet citronskal. Put grøntsagerne i en skål og hold det varmt.;75 gr. Smør smeltet i en lille gryde. Lad smørret simre til det bliver lysebrunt. Fjern gryden fra varmen og tilsæt citronsaft fra ½ citron, lidt finthakket hvidløg, salt og peber.;Varm en pande op med en smule olivenolie og steg torskestykkerne med skindet nedad omkring 3-4 minutter. Vend torsken og steg så den anden side i ca. 1-2 minutter;Skær tomaterne i tern og bland dem i grøntsags blandingen fra før. Tilsæt lidt eddike, olivenolie, salt og peber.;Server – og velbekomme 🙂[/lt_recipe]

Motivation?

Dette indlæg kommer til at handle om…
Motivation og om hvordan man kommer videre når man ikke føler sig motiveret.

Kender i følelsen af at være totalt demotiveret, man orker ikke det man nu havde planlagt, følelsen af at være SÅ ligeglad med alting – måske især sine nye kostvaner eller løbeturen som man ellers var helt klar på i går aftes inden man faldt i søvn. Man bruger rigtig meget energi på at bebrejde sig selv, at man ikke kan tage sig sammen eller at man ikke er motiveret, men guess what? Man behøver faktisk ikke altid være topmotiveret for at spise sundt eller komme ud og lufte gummiskoene 😉

Med fare for at nogle er ved at komme op i det røde felt over mig eller tænker ”det er sgu da nemt nok at sige” så vover jeg alligevel pelsen, for jeg har selv været der massere af gange, og det eneste der virker for mig er ”bare” at komme i gang. Jeg har nogen af de 1000 gange jeg har været der, sat mig ned med en af mine utallige sorte kinabøger hvor jeg fint og sirligt har skrevet ”min plan” eller ”mit vægttabs forløb: men jeg har bare erfaret, ikke mindst med et blik på antallet af halvtomme kinabøger, at der er vildt langt fra at lave en plan til helt praktisk at udføre… i hvert fald de første par dage.

Nogle gange kan man opleve at hvis man dropper alle undskyldninger og ”bare” kommer i gang – spiser det man det man havde bestemt sig for og går/løber bare en lille tur, så kan det i sig selv give mod på mere. Og så PYT med at man ikke er ved at gå til af begejstring. DET KOMMER.

De dage hvor man ikke er til de store armbevægelser i køkkenet og kæmper med at komme i gang, så er det skønt at have nogle hurtige, nemme ideer, som alligevel smager dejligt, og ikke mindst ser lækkert ud. Her er et bud på hvordan lige præcis sådan en dag kan se ud:

Morgenmad:
Hytteost med salt og peber Lidt hjertesalat, agurk, cherrytomater
Ca. 15 mandler

Frokost:
2 hårdkogte æg
2 tomater
Groft rugbrød
Mayo
Purløg

Aftensmad:
Bulgursalat af rester fra køleskabet
Købte fiskefrikadeller
Salat, blandet af de færdigskårne fra Super-Brugsen
Tilsat lidt asparges og mager salatost.

Chili con carne med ris, grøntsager og creme fraiche

[lt_recipe name=”Chili con carne med grøntsager og creme fraiche” servings=”4 portioner” total_time=”35M” print=”yes” image=”https://joanjustesen.dk/wp-content/uploads/2016/06/chili-con-carne-300×165.jpg” ingredients=”1 pose ris (basmati);1 dåse kidneybønner;400 g. hakket oksekød;2 løg;3 fed hvidløg;2 squash;En håndfuld cherrytomater;1/4 l cremefraiche;Chili (tørret el. frisk);Olivenolie;Salt og peber ;” ]Skyl risene godt og sæt dem over, i 1 liter kogende vand. Kog dem ved svag varme i omkring en halv time. Lad dem derefter hvile ca i 5 min og smag til med salt. ; ;Åben dåsen med kidneybønner, hæld væsken fra og skyl under koldt vand.;;Kom oksekødet i en gryde med lidt olivenolie, og brun det af i omkring 2-3 minutter;;Herefter tilføjes den ønskede mængde chili, squash, kidneybønner, tomater og hvidløg. Lad alt dette stå og simre i et kvarter. Tilsæt gerne lidt vand hvis retten er ved at koge tør undervejs. Smag herefter retten til med salt, peber og chili.;;Server med cremefraiche – velbekomme ;[/lt_recipe]

Havregrød og smoothie med avokado

[lt_recipe name=”Havregrød og smoothie med avokado” servings=”1 portion” total_time=”10-15M” print=”yes” image=”https://joanjustesen.dk/wp-content/uploads/2016/06/Hvaregrød-225×300.jpg” ingredients=”•Havregrød:;30 g havregryn;1,5 dl vand;1 helt æg;Lidt salt;15 g mandler (svarer ca. til en spsk.);Evt. blåbær;;•Smoothie med avokado:;En halv avokado;50 g frossen spinat;Lidt skrællet ingefær ;1 spsk. Persille ;1 dl. skyr (evt. vanilje);1 dl. mælk;Citronsaft ;” ]Start med at bland havregryn, vand og lidt salt i en lille gryde og lad det koge underomrøring i ca. 2 minutter. Efter de to minutter tages gryden af varmen og ægget røres i havregrøden. Sæt gryden tilbage på blisset og varm den op igen. Server med mandler og blåbær som topping.;;;Den halve avokado skrælles og puttes i blenderen. Skrællet ingefær skæres i tern og tilsættes sammen med frossen spinat, persille, citronsaft, skyr og mælk. Dette blendes indtil det opnår en homogen og cremet konsistens. Server i glas, evt. med sugerør. ;[/lt_recipe]

Toast med spejlæg

[lt_recipe name=”Toast med spejlæg” servings=”1 portion” total_time=”10 MIN” print=”yes” image=”https://joanjustesen.dk/wp-content/uploads/2016/06/Brød-med-ost-225×300.jpg” ingredients=”2 spejlæg.;1 skive hamburgerryg;1 tomat i skiver;1 skive ost;1 stk. grov toast;Salt og peber;purløg el. forårsløg som topping;” ] ;Brødes ristet og nu fordeles spejlæg, hamburgerryg, tomatskiver, og ost derpå.;Når det hele er samlet kan man tilføje lidt pur- eller forårs løg, salt og peber.;[/lt_recipe]

Kylling med rosmarin, pasta og grønt

[lt_recipe name=”Kylling med rosmarin, pasta og grønt” servings=”4 portioner” total_time=”30M” print=”yes” image=”https://joanjustesen.dk/wp-content/uploads/2016/06/kale-food-blog-grilled-chicken-300×200.jpg” ingredients=”1 fenikkel;2 fed hvidløg;1 dåse flåede tomater;400 gram pasta (penne);Kylling overlår???;Rosmarin;Majs;En lille håndfuld cherrytomater;Olivenolie;Salt og peber;Eddike;” ]1. Start med at sætte en gryde med vand over til pastaen.;Skær fenniklen i tern (gem toppen til senere), og steg den i en gryde med lidt olivenolie til den er let mør. Tilsæt nu de flåede tomater, hvidløg og ½ dl vand. Dette lader du simre i omkring 6-7 minutter. Krydr blandingen med salt og peber.;Nu koges pastaen i omkring 10 min. Når pastaen er kogt hældes vandet fra og pastaen vendes nu i lidt olivenolie og salt og peber.;Kyllingen steges i omkring 5-7 minutter på hver side til de er helt gennemstegt. Når dine kyllingestykker næsten er færdigstegte krydres der med rosmarin, salt og peber;Cherrytomaterne skæres nu i halve og fennikel toppen i tynde skiver. Dette vendes nu med majs, olie, lidt eddike, salt og peber.;Server – velbekomme :-);[/lt_recipe]